துபாய்: சமைக்கும் உணவுகளில் ஆல்கஹால் பயன்பாடு!! மெனுக்களை மாற்றியமைக்கும் துபாய் உணவகங்கள்..!!

துபாயில் உள்ள உணவகங்கள் உணவு தயாரிப்பதிலும் பரிமாறுவதிலும் மது பயன்படுத்துவதை தடை செய்யும் நீண்ட கால விதிமுறைகளை துபாய் முனிசிபாலிட்டி தற்பொழுது மீண்டும் வெளியிட்டுள்ளது. கடந்த 2010 ஆம் ஆண்டு முதல் இந்த ஒழுங்குமுறை நடைமுறையில் இருக்கிறது என்றாலும், முனிசிபாலிடடியின் வலுவான நினைவூட்டல் இப்போது உணவகங்களுக்கு கலாச்சார மற்றும் சட்ட வழிகாட்டுதல்களை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க கட்டாயப்படுத்துகிறது.

ஆகவே, உணவாக மேலாளர்கள் மற்றும் சமையல் காரர்கள் இந்த விதிகளுக்கு ஏற்ப எப்படி சமைத்துக் கொள்கிறார்கள், துபாயின் தனித்துவமான சாப்பாடுகளின் ருசி மற்றும் காட்சியை இது எவ்வாறு பாதிக்கும்? உள்ளிட்ட பல்வேறு விஷயங்களை சில சமையல் நிபுணர்கள் செய்தி ஊடகங்களிடம் பகிர்ந்துள்ளனர்.

மெனுக்களை மாற்றியமைத்தல்

உணவு தயாரிப்பில் ஆல்கஹால் பயன்படுத்துவதற்கான தடையானது, சுவைக்காக ஆல்கஹாலை பயன்படுத்தும் உணவுகளுக்கு சவால்களை உருவாக்கியிருப்பதாக சில சமையல் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். அதாவது, சொந்தமாக தயாரிக்கப்பட்ட குறிப்பிட்ட சாஸ்களில் சுவைக்காக வைன் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே அதை சேர்க்காமல் அதே தரத்திற்கு பெறுவது சற்று சவாலாக இருந்ததாகவும், இருப்பினும் மாற்று வழிகளைக் கண்டுபிடித்து அந்த தரத்தை அடைய முடிந்ததாகவும் அவர்கள் தெரிவித்துள்ளனர்.

ஆல்கஹாலுக்கு பதிலாக ஆல்கஹால் அல்லாத பொருட்களை பயன்படுத்துவதன் மூலம் சமையலறையில் விரும்பிய சுவைகளைக் கொண்டு வர முடிந்ததாகவும், இந்தத் தடை உணவில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தவில்லை என்றும் சில சமையல் நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

ஆல்கஹால் தடையானது இதனை நம்பாத தனித்துவமான உணவுகள் மற்றும் அனுபவங்களை உருவாக்கி புதுமைகளை உருவாக்குவதற்கு நல்ல வாய்ப்பு என்றும், சமையல் கலைஞர்கள் ஆல்கஹாலுக்கு மாற்றான புதிய நுட்பங்கள், பொருட்கள் மற்றும் சுவைக்கான சுயவிவரங்களை ஆராய்வதால் அவர்களிடையே படைப்பாற்றலை வளர்க்கும் என்றும் உணவக மேலாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

புதுவிதமான சுவை மற்றும் நுட்பங்கள்

ஆல்கஹால் தடையைத் தொடர்ந்து, துபாய் உணவகங்களில் உள்ள பெருவாரியான சமையல்காரர்கள் தங்கள் உணவுகளில் ஆல்கஹால் இல்லாமல் சமைப்பதற்கு பல ஆக்கப்பூர்வமான நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதாகக் கூறப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (apple cider vinegar) மற்றும் யூசு (yuzu) போன்ற அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை மாற்றாக பயன்படுத்துவதாக தெரிவிக்கப்படுகின்றது.

சர்வதேச உணவகங்கள், உணவு சுற்றுலா மீதான தாக்கம்

சர்வதேச உணவகங்கள் ஆரம்பத்தில் சில உணவுகளின் ஆல்கஹால்-இல்லாத தன்மையைக் கண்டு ஆச்சரியப்பட்டாலும், பல சமையல்காரர்கள் பயணிகளின் அனுபவத்தை மேம்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பாக இதைப் பார்க்கிறார்கள். மது அருந்துவதை விரும்பாத உள்ளூர் மற்றும் சர்வதேச விருந்தினர்கள் போன்றோரை ஈர்க்கவும், உள்ளடக்கிய உணவு கலாச்சாரத்தை உருவாக்கவும் இது ஒரு வாய்ப்பாகும் என்று சமையல் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

ஆல்கஹால் இல்லாத உணவு மெனுவிற்கான ஐக்கிய அரபு அமீரகத்தின் அர்ப்பணிப்பு, சாப்பாட்டு அனுபவத்தை உயர்த்தி, குறிப்பாக மத்திய கிழக்கில் தனித்துவமான சமையல் சுற்றுலாவைத் தேடும் பயணிகளிடையே தனித்து நிற்கும் என்றும் சிலர் கருதுகின்றனர். ஆகவே, துபாயின் ஆல்கஹால் இல்லாத சமையல் ஒழுங்குமுறையை மீண்டும் அமலாக்குவது சில சவால்களை முன்வைக்கக்கூடும் என்றாலும், நகரத்தைச் சுற்றியுள்ள சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவகங்கள் தங்கள் சலுகைகளை புதுமைப்படுத்தவும் உயர்த்தவும் ஒரு வாய்ப்பாகக் கருதுகின்றனர். சர்வதேச உணவகங்களுக்கு, குறிப்பாக மது அருந்துவது அவர்களின் உணவுகளில் ஒரு பகுதியாக இல்லாத கலாச்சாரங்களைச் சேர்ந்தவர்களுக்கு, இது ஒரு நேர்மறையான மாற்றமாக இருக்கும் என்றும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

இது போன்ற அமீரகத்தின் முக்கிய செய்திகள் மற்றும் அன்றாட தகவல்களை அறிந்து கொள்ள எங்களின் Khaleej Tamil வாட்ஸ்அப் சேனலில் இணைந்து கொள்ளுங்கள்.
Link: Khaleej Tamil Whatsapp Channel